MANTOVANA DI FARINA DI CASTAGNE ALLO YOGURT

Ingredienti: 6 uova, 200 g di margarina, 300 g di zucchero 150 g di farina di grano, 30 g di cacao, 250 g di farina di castagne .

Montare 6 tuorli con la margarina e 250 g di zucchero. A parte montare a neve le sei chiare  con 50 g di zucchero. Unire i due impasti insieme alle farine stacciate insieme per mescolarle bene, e il cacao. Ungere e infarinare due teglie di 25 cm di diametro, riempirle con il composto e fare cuocere per 45 minuti a 160°. A cottura avvenuta lasciare raffreddare per 2-3 ore poi tagliarle trasversalmente, inzupparle con rum diluito con acqua e zucchero, poi farcire con la crema di jogurt.

Per la crema di jogurt: 100 g di panna montata, con 100 g di zucchero, 100 g. di ricotta e 200 g di yogurt magro.

Unire tutti gli ingredienti con delicatezza, quindi riempire la mantovana di castagne e guarnire a piacimento.