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Newsletter N 38 del 28 settembre 2022


Castagne: si va verso un’iper produzione
Alla vigilia della campagna 2022, sono decisamente positive le previsioni che arrivano dal comparto castanicolo. A livello di produzione, infatti, dovrebbe esserci un vero e proprio boom, seppure con calibri mediamente inferiori rispetto alla norma a causa della grande siccità dell’estate Rimangono sul tavolo, però, anche diverse questioni da risolvere, a partire dalla tutela del prodotto nazionale.
A fare il punto della situazione è Ivo Poli, presidente dell’Associazione nazionale Città del Castagno, che spiega: “Quest’anno sembra che sia stato contraddetto il vecchio proverbio Annata di uva, non annata di castagna. Il 2022, infatti, dovrebbe essere soddisfacente sia per il vino, sia per le castagne. Dalle informazioni che abbiamo, la raccolta inizierà leggermente in ritardo, poiché le alte temperature dell’estate hanno provocato un po’ di sofferenza alle piante. Quando fa molto caldo, infatti, i ricci rallentano il loro sviluppo e cadono più tardi. Inoltre, probabilmente faticheranno a fare tre castagne per riccio, magari ce ne saranno soltanto due, e i calibri dovrebbero essere inferiori alla norma. In ogni caso, ci aspettiamo una buona annata in tutta Italia. Anche dal punto di vista commerciale le cose potrebbero mettersi bene. Se saranno organizzate tutte le sagre delle castagne che normalmente sono programmate lungo tutta la Penisola, circa il 50% del prodotto fresco viene assorbito da questi eventi”.
Ma restano sul tavolo alcuni problemi. “Una questione – specifica Poli – è la tutela del prodotto nazionale. In assenza di denominazioni di origine Dop o Igp, ci sono alcune varietà tipiche del territorio nazionale che vengono prodotte all’estero, poi commercializzate magari anche sul mercato interno come prodotto nazionale. Insomma, manca ancora chiarezza in questo senso. Teniamo anche presente, del resto, che nel mondo l’Italia è il secondo paese a livello di export di castagne e marroni (per i quali pesano molto i prodotti trasformati), ma è anche quello che importa circa il 50% della materia prima dall’estero”.
Un altro problema riguarda il comparto castanicolo sul lungo periodo. “In futuro – spiega Poli – potremmo trovarci in una situazione di iper produzione di castagne, ora che diversi paesi, tra cui Cile, Germania, Austria, Albania, ma anche la stessa Italia, stanno facendo diversi impianti di ibridi giapponesi. Si tratta di prodotti particolarmente adatti alla trasformazione, perché di dimensioni molto grandi ma di scarso sapore. Per cui, da tutto questo l’Italia può difendersi soltanto puntando sulla qualità delle proprie produzioni tradizionali”

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News dal mondo del Castagno

Salone del gusto 2022

Bologna – Salone del gusto 19-20 novembre 2022

Stiamo entrando nel periodo più interessante per la castanicoltura, quello della raccolta e delle sagre per valorizzare le castagne, i marroni e i territori castanicoli di tutta Italia. Verso la fine della stagione, a novembre, ci incontreremo a Bologna, in un luogo di prestigio per fare la sintesi di questa annata e preparare il lancio della prossima.
Prendendo spunto dalle indicazioni del “Piano Castanicolo Nazionale” stiamo organizzando un “Salone Nazionale dei Marroni e castagne d’Italia” senza dimenticare gli altri prodotti della castanicoltura come i derivati, il legno e la valorizzazione turistica dei territori.
Di seguito riportiamo la proposta di partecipazione con indicate le opportunità e i costi indicativi.
La partecipazione è aperta a tutti coloro che si occupano di castagno: enti pubblici, produttori, associazioni e consorzi sia soci che non soci. Per i soci sono previste agevolazioni particolari.
Auspichiamo una grande partecipazione per dare il massimo risalto alla castanicoltura italiana e farne una delle eccellenze che fanno il prestigio dell’Italia nel Mondo.
ASSOCIAZIONE

associazione nazionale Città del Castagno

STORIA E TRADIZIONI

In questa Sezione potete trovare informazioni su:
Castagni Secolari
Musei del Castagno
La tradizione dei Metati
Antichi Mulini
La Religiosità nei castagneti

La filiera della farina di castagne

Una serie di foto in rigoroso ordine cronologico che descrive tutto il lungo procedimento che porta alla farine di castagne D.O.P

1. Le castagne raccolte e scelte

2. Il metato

3. Il solaio del metato fatto con i cannicci

4. Castagne sul canniccio viste dal piano terra

5. Bracere all’interno del metato 05

6. Scannicciatura delle castagne nel metato

7. Castagne cotte da sbucciare

8. Battitura castagne con macchina tradizionale

9. Castagne secche sbucciate

10. Mulino ad acqua per castagne secche

11. Mugnaio al mulino

12. Pale per per motrice dell’acqua

13. Battitura della macina per castagne

14. Farina di castagne dal mulino