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Settimana della castagna 2021

Marciana – Isola d’Elba
15 °Concorso Garstronomico nazionale 23 ottobre 2021

Aperto a professionisti e Non professionisti

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associazione nazionale Città del Castagno

STORIA E TRADIZIONI

In questa Sezione potete trovare informazioni su:
Castagni Secolari
Musei del Castagno
La tradizione dei Metati
Antichi Mulini
La Religiosità nei castagneti

La filiera della farina di castagne

Una serie di foto in rigoroso ordine cronologico che descrive tutto il lungo procedimento che porta alla farine di castagne D.O.P

1. Le castagne raccolte e scelte

2. Il metato

3. Il solaio del metato fatto con i cannicci

4. Castagne sul canniccio viste dal piano terra

5. Bracere all’interno del metato 05

6. Scannicciatura delle castagne nel metato

7. Castagne cotte da sbucciare

8. Battitura castagne con macchina tradizionale

9. Castagne secche sbucciate

10. Mulino ad acqua per castagne secche

11. Mugnaio al mulino

12. Pale per per motrice dell’acqua

13. Battitura della macina per castagne

14. Farina di castagne dal mulino