Il miele di castagno è un prezioso prodotto delle zone del Mediterraneo e soprattutto in Italia, Svizzera, Grecia e Francia, dove nelle zone montuose oltre i 200 mt si trovano interi boschi di castagni.
Descrizione del miele di castagno
Il miele di castagno è un miele molto particolare sia per il suo aspetto che per il suo inconfondibile sapore. Difficile confonderlo con gli altri tipi di miele.
Consistenza
È di consistenza particolarmente liquida non sempre regolare. Ciò è dovuto al fatto che è molto ricco di fruttosio che ne riduce la cristallizzazione. Quindi non si pensi che abbia qualche problema se lo vediamo meno denso degli altri tipi di miele perché il miele di castagno è fatto proprio così.
Colore del miele di castagno
Anche il suo colore è particolare, infatti si presenta molto scuro, da giallo-ambrato a quasi nero a secondo delle zone di produzione. In generale più il colore è scuro e più è intenso e aromatico il suo sapore.
Sapore del miele di castagno
Il suo sapore è simile all’odore, pungente all’inizio. Molto meno dolce degli altri tipi di miele ha un retrogusto tendente all’amaro e che non risulta gradevole a tutti. Proprio questo suo sapore particolare e amarognolo lo rendono adatto ad accompagnare piatti salati come carne e formaggi.
Profumo
Il profumo del miele di castagno è altrettanto particolare. È forte e penetrante, floreale e balsamico, aromatico e legnoso.
Usi del miele di castagno
Si può consumare in purezza anche se il suo retrogusto amarognolo non è apprezzato da tutti. Si sposa bene con le carni e i formaggi non essendo molto dolce come gli altri tipi di miele.
Formaggi da abbinare
Il suo sapore amarognolo, poco dolce e molto aromatico fa sì che si abbini bene coi formaggi in generale e ancor di più con caciotta toscana, caciocavallo, caprini, parmigiano, erborinati. Si produce in tutta l’Italia, dalle Alpi alla Sicilia, nelle zone di media montagna, dai 200 ai 1200 mt.
Proprietà del miele di castagno
Come tutto il miele in generale anche quello di castagno ha tante virtù e proprietà per la nostra salute, un vero medicinale naturale. Di seguito le straordinarie proprietà del miele di castagno. Per mal di gola, tosse e digestione È emolliente e lubrificante, aiuta così a guarire dalle affezioni respiratorie e dalla tosse persistente, lenisce i problemi di digestione causati da ulcere gastriche.
Antinfiammatorio e antibatterico
Alcuni studi hanno riscontrato che questo miele ha una forte attività antimicrobica contro i batteri come Staffilococco aureo ed Escherichia coli, e può agire anche in casi di Helicobacter pylori e Candida albicans.
Antiossidante
È anche un antiossidante naturale grazie all’alto contenuto di acido fenolico. Per questa proprietà aiuta a combattere i radicali liberi e quindi a ritardare l’invecchiamento cellulare.
Inoltre… …favorisce la circolazione sanguigna, è antispasmodico, astringente, disinfettante delle vie urinarie. Consigliato per anziani e bambini. Celiachia. In purezza non contiene glutine.
